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諸城市正康食品機械有限公司

Zhucheng Zhengkang Food Machinery Co., LTD

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全自動呼吸式真（zhēn）空滾揉

名（míng）稱：全自動（dòng）呼吸式真空滾揉

詳細信息

一、設備簡介

GR-500滾（gǔn）揉機采用圓筒式導板（bǎn）自壓原理進行滾揉。當筒體轉動時肉塊按導板導向往裏擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白（bái）質分解成水溶性蛋白質，易被人體吸收。同時能使添（tiān）加料（liào）（澱粉）與肉體蛋白質互相（xiàng）溶合，以達到肉質變嫩，口感更好（hǎo），成品產出（chū）率更高的目的。該款滾（gǔn）揉機是機電一體化設備。

滾揉機適用於西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食（shí）品的醃製加工。特別對傳（chuán）統中式產品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短醃製浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。

真空滾揉機是在真空狀態下，利用物（wù）理衝擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達（dá）到按摩、醃漬作用，使肉均勻的（de）吸收醃漬，提高肉（ròu）的（de）結著力及產品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質（zhì）分解成水（shuǐ）溶性蛋白，易（yì）被人體吸收，同時能使添（tiān）加料（liào）（澱粉等）與肉體蛋（dàn）白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率（lǜ）高。本真空（kōng）滾（gǔn）揉機機具有（yǒu）肺呼吸功能，讓產品在滾（gǔn）筒內膨脹、縮小了往複運動，改善（shàn）了肉（ròu）組織的結構，提高（gāo）了切麵效（xiào）果。一（yī）般真空滾揉機的真空度為零點（diǎn）零四（sì）到零點零八兆帕斯卡。

二、產品特點

1、圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡便、設（shè）備使用效率高。滾揉桶內部精細拋光，無衛生死角，卸料裝置能幹淨排水；

2、槳葉圓弧（hú）型設計特殊，使醃料分（fèn）布均勻（yún），對（duì）醃料不造成傷害，產品的柔嫩性和外（wài）觀得到提高。增加保水型，提高出頻（pín）率；

3、防水電腦控製用戶設定滾揉機自動（dòng）正轉，間歇，放氣，抽真空（kōng）。設定（dìng）滾揉工作（zuò）總時間、間歇滾揉（róu）時間、真（zhēn）空狀態滾揉時間使該設備實現了自動呼機功能；

4、本機還具（jù）有變頻功能，使滾（gǔn）揉轉數可根據（jù）工藝任意調整。具有連（lián）續（xù）、間歇（xiē）滾（gǔn）揉、反轉滾（gǔn）動出料等功能；

5、可實現自動出料，能減（jiǎn）輕勞動強度並提（tí）高生產率。

三、產品優點

1、設定滾揉工作（zuò）時（shí）間

2、設定間歇滾揉（róu）時間

3、連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料

4、電器控製均采用防水電腦控製。

四、使用方法技巧

1、滾揉機的荷載量（liàng）：滾揉機在轉動的時候，如果筒內的肉數量太多，轉動則會（huì）受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內的肉量太少，會導（dǎo）致滾（gǔn）揉過（guò）度，造成（chéng）的肉質損壞，並且，消耗成本增（zēng）大。蘑菇视频APP网站推广建議滿筒荷載量的（de）60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據肉的密度而定。

2、滾揉間歇時間：在滾揉生產過程中，連續的滾揉是沒有必要的，而（ér）且費神費力。通常建（jiàn）議在滾揉20分鍾，休息5-10分鍾之（zhī）間。

3、滾揉時間：總的滾揉（róu）時間對產品的均勻性（xìng）和標準化是很重要的。一旦采（cǎi）納了一個可以（yǐ）生產（chǎn）出標（biāo）準化產品的程（chéng）序，這個程序（xù）或滾揉循（xún）環就應保持不變。

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